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同一批次的酒，为什么觉得口感味道不一样？

【大中华食品网】时间：2019-10-29　来源：腾讯新闻　【收藏本页】

酒品多了，有时会发现：同样一款酒，批次、甚至装箱都是一样的，喝起来口感有些不一样？怎么会有这种事？跟唐三镜胡星杰老师一起来看看。

1、物力移动频率差异

同样一批酒出厂，发往各个地方，因路途、目的地不同，有的可能空运、有的货车配送，甚至还可能轮渡。不同的运输方式，运输时间、运输过程中所处环境、所受遭遇导致酒在内部发生不同程度的反应。

2、贮存环境

白酒的储存讲究恒温恒湿，环境干净整洁。很多酿酒将酒存放在杂货间，其他存放物的气味就会附着在酒盒和酒瓶上，最终就会影响酒的口感。

再者，白酒在窖藏过程中的温度差异也会造成不同的影响，高温会让酒液品质加速老化，低温则会有芳香酯类物质析出。所以同一批出厂的酒，在北方的和南方的都可能会造成瓶差。

3、酒精浓度差异

正常情况来说，高度酒更有利于贮存，也不易形成瓶差问题。当然同度数的酒，也有可能因包装不严密导致酒精挥发，从而降低度数，导致瓶差。

酒和人一样，也是有经历的，不同的经历，会导致品相的差异。当然，这种差异是微妙的，正在做窖藏酒的朋友，你们要清楚这种差异，并为白酒提供好的储存环境。

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