白酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒，今天小编就带大家一起来看看如何辨别是粮食酒还是酒精勾兑的。
第一种方法：我们可以在白酒里面，加点白开水进去，如果是粮食酒酒液变得浑浊，而如果是酒精酒的话，加入白开水之后，会变得很清澈，那么从这个状态可以判断出，哪种是粮食酒。
第二种方法：可以在分辨过程中，加入一些食用油，为什么这么做呢？是因为粮食酒里面刚说到了有一些油性物质，是不能溶于水的，那么在白酒里面加入一些食用油，要是真正的粮食酒的话，它就会出现扩散和下沉，那么如果是酒精酒加入了食用油之后，会出现和食用油分层的现象，水和油不能融合，这个做法最佳清晰明了，很容易分辨出粮食酒和酒精酒。
第三种方法：倒入一部分的粮食酒，用打火机点燃之后，酒液会变得非常浑浊，而且会飘出一种酒糟味，出现这两种情况之后，就可以判断是真正的粮食酒了，那么点燃之后，并没有这两个特征，那就说明并非真正的粮食酒。
分辨是不是优质白酒的方法大家都学会了吗，以后喝白酒就按照上边的方法测试一下，要是酒精勾兑的就别喝了。
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