能用一瓶酒“打通关”的场合为什么现在越来越少了？这个问题或许和如今越来越多的人开始找到自己喜欢的酒有关系。资讯发达的今天，人们对于酒的了解要比以往任何时候都来得更多，他们不仅对餐酒搭配充满热情，同时也想要在不同的场合饮用不同的酒款。朋友小聚、家庭饭局，看起来都是相聚的时刻，却因为参与者的不同而变得各有千秋，为这些场合精心选择些不同的酒款，才最贴心。
有长辈的饭局是一场口味的拉锯战
一到假期，少不得的便是得跟家里亲戚吃个饭，在家做饭如今并不常见，找个好餐厅、选两支好酒，一起围坐下来聊聊天才是喜闻乐见的形式。小时候父母掌握着餐厅的选择权和酒水选择权，而现在，这个任务便落到了年轻人的头上，如何选择餐厅、如何选择酒款、如何让这场融合了长辈与年轻人的饭局宾主尽欢，其实颇有些挑战。
用盐水鸭搭配波尔多白葡萄酒，鸭肉的咸味能够让酒的风味表现得更明显，如果你家里人喜欢吃鸭子，那么不妨试试看这种搭配。
一般来说，餐厅当以中餐为佳，吃了一辈子的中国味突然转换成西餐，也并不是所有人都能接受。有着本地风味的餐厅自然是不会出错的选择，但要是家里人普遍对食物有着很高的热情，那么换点口味也不错，淮扬菜、胶东菜、粤菜、潮汕菜都是接受度相当高的好选择。
经典的葵花白切鸡，是不同年龄层的人都会喜欢的一道菜，考虑到其所采用的酱汁通常风味饱满而浓郁，因此可以选择酒体相对轻盈一些的红葡萄酒来进行搭配。
至于选酒，可以将不同年龄层的口味考虑在内，比如长辈可能会更想要饮用一些烈性酒，而年轻人则会选择葡萄酒。在葡萄酒选择方面，尽量避免选择小产区或者小众葡萄品种，其或许在口味方面非常有个性，但并不容易讨好所有人，来自大产区、使用国际葡萄品种酿造而成的静态葡萄酒反倒容易在这些场合赢得好感。
拉菲传奇波亚克干红葡萄酒、METAXA迈夏尔12星、云雾之湾长相思白葡萄酒、水井坊菁翠，从红白葡萄酒到不同风格的烈酒，基本上能够应对不同菜系的多种口味。
对于烈性酒来说，白酒始终是绕不开的话题，在价格与品质间巧妙取得平衡是买酒时候的不二法门。现在的白酒在创新上玩出了各种花样，比如水井坊最近推出的菁翠就采用了竹炭对酒液进行过滤。经过这一步骤的水井坊菁翠喝上去的口感会更加干净透彻，酒体也会显得更加轻盈一些，如果有年轻人想要和长辈喝一杯，但又不怎么适应白酒的风味，那么这款酒会是很好的切入点。舶来的烈酒自然也不错，干邑和威士忌在长辈群体里的受众其实也并不少，不过要是你想给他们尝试点不一样的——现在很多长辈的好奇心可比“佛系”年轻人还要多——那可以试试来自希腊的METAXA迈夏尔。这款烈酒和所有我们曾经接触过的烈酒都不一样，它是用葡萄蒸馏精萃、麝香葡萄酒和希腊本土草本植物一起混合调配而成的酒款，喝在嘴里的感觉相当柔软，就好像丝绸贴肤一样顺滑，酒款本身会有点淡淡的草药味道，但更明显的是其金果氧化而出现的酱香味道，这点和有些白酒的风味倒有丁点儿类似。
下午场的朋友聚会主打轻松
如果你和朋友把聚会时间定在了下午，那么选酒时最好把目光集中在那些酒体轻盈、果味浓郁而带有趣味性的酒款上，毕竟在这种轻松的时刻，恐怕没几个人想要尝试那些酒体厚重的酒款。
起泡酒和香槟永远是不会出错的选择。入门款的干型香槟有着相当出色的性价比，但如果你想要喝得好点，那么不妨试试看白中白或者黑中百香槟，要是再想挑战点别的，那么年份香槟就是绝妙的选择——它除了有点儿贵之外，几乎很难找到别的缺点了。
光之颂亿普罗旺斯桃红葡萄酒、罗斯柴尔德2008年份香槟和维达斯珍藏艾瑞黛德起泡葡萄酒无年份款，三款不同类型的葡萄酒都有着容易被接受的特点，适合在轻松的下午饮用。
当然，要是担心带气泡的酒款很容易就把人放倒，那么可以考虑喝点儿静态葡萄酒，尤其是桃红葡萄酒。法国南部的普罗旺斯地区是非常出名的桃红葡萄酒产地，而光之颂亿旗下的盛境系列普罗旺斯桃红葡萄酒就是兼具了性价比的一款酒。喝上去清爽的酒体带有让人愉悦的草莓软糖的味道，如果你曾经试过那种包含着果汁的爆汁软糖，就很容易想象这款酒给人的感觉。
西班牙的5J火腿口感鲜香，能在其中尝到坚果的油润质感，而开心果的独特香气则会与香槟中隐藏着的酵母风味形成互动，让酒液变得更可口。
要是你们聚会的地点是私人场所，那么完全可以给自己准备点好吃的。西班牙火腿虽然价格不便宜，但胜在味道鲜美、咸香适口。只要稍加摆盘就能直接上桌的切片火腿不管吃多少都不会厌，讲究的人还会将其预先放在手中加温，随后再放入口中，油脂在口腔中迅速融化渗透到肉质之中，冒出淡淡的坚果香气。此外，一些富含油脂的坚果也是佐酒的好选择，盐焗开心果、巴旦木等都会和酒形成互动，让聚会时候的下午酒变得更轻松。
入夜时分鸡尾酒才是主角
晚睡似乎是假期的标配，约上朋友在入夜时分去酒吧里浅酌一杯，似乎也成了聚会的新模式之一。
继前几年speak easy风格在酒吧界大红大紫带起一阵鸡尾酒风潮之后，经过了几年熏陶的鸡尾酒爱好者们开始逐渐寻找到了自己喜欢的酒款风格，也开始有了自己熟悉的调酒师、喜欢的酒吧，越来越成熟的市场和迅速成长的鸡尾酒爱好者让这个城市的酒吧开始有了更多可能性和不同风格，也让夜晚喝酒这件事，变得越来越有趣。
高脚椅是酒吧里非常常见的吧台座椅，但坐起来是否舒服就是另一回事了。设计合理的酒吧不仅应该有着让人过目难忘的环境，同时能够留住客人的舒适感也非常重要。
好的酒吧在设计方面会进行全方位考虑，无论是吧台位置、座位舒适度还是店内灯光、音乐等，都非常讲究。人头马在厦门便给出了一个相当出色的例子。位于中华儿女美术馆的人头马之家的深夜酒馆里，金色的吧台设计相当夺人眼球，鸡尾酒爱好者可以坐在高脚椅上近距离跟调酒师接触，详细说明自己的口味喜好，由调酒师据此来微调鸡尾酒配方，做出一杯适合对方的鸡尾酒。
自制鸡尾酒的选择当以配方简单而口感讨喜为准则，当然，如果有好看的杯子，那么肯定是大大加分的。以轩尼诗VSOP为基酒进行调制的“入夜时光”系列鸡尾酒，都非常容易上手。
当然，如果你想要自己调制鸡尾酒，那么其实也很简单。选定1-2款烈酒作为基酒，搭配上柠檬汁、糖浆、薄荷叶、苏打水、汤力水和冰块等材料，根据个人喜好进行鸡尾酒调配，很容易就能做出一款完全符合个人口味的鸡尾酒。不过一定要提醒的是，不管在什么场合，一定不要过量饮酒，毕竟“小酌怡情，大饮伤身”。
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