在大别山区，有一种用优质高粱、大米、糯米、小麦、豌豆、大麦为原料，以高温大曲为糖化发酵剂，采用大别山优质矿泉水或古井泉水酿造，采用传统勾调技术生产的浓香型蒸馏白酒——古泉清酒。

　　香气优雅舒适，口感绵甜醇厚，回味悠长干净，饮后余香缠绕，这便是对这种古泉清酒最为恰当的评价。

　　1. 古泉清酒的优质地理环境

　　古泉清酒的产地英山县位于鄂东北，大别山南麓、鄂皖交界处。全县版图面积1449平方公里，辖3乡8镇、309个行政村，总人口40.5万，是一个集老区、山区、库区于一身的国家级扶贫开发重点县，是省委、省政府确定的全省脱贫奔小康试点县、大别山革命老区经济社会发展试验区建设县(市)之一。

　　英山县地处北纬30度，属亚热带季风气候，南受长江水体调节，北有大别山屏障，年平均降水量为1363.6毫米，年均温为16.4℃，具有四季分明、气候温和、雨水充沛、日照充足、无霜期长等特点;境内地壳以大别山古老变质岩和侵入岩组成，土壤母质是以花岗片麻岩为主的岩体经过长期风化作用形成，黄棕壤占全县耕地面积的23.6%，土壤综合性较好，具有适宜白酒功能菌生长繁殖的自然条件。

　　2. 古泉清酒的深厚酿造文化

　　古泉清酒原浆生产基地位于英山县红山镇古山村，古山村有一口几千年前的古井，其井不深，其水却清澈甘冽，用井水酿出的酒，入口甘甜、余味绵长，其品质优于其它水质酿造的酒。民间传有唐代诗人、大学士沈佺期在英邑设学士坊讲学时，闻古山村古井有佳水，遂取古井水酿酒之佳话。自明代以来，英山县酿酒日趋兴盛，遍布全县，县志记载有专职酿酒工，“自制酒曲，为人酿酒”。

　　3. 古泉清酒的新时代发展

　　1973年英山县古山酒厂成立，1976年投产;80年代初，古山酒厂率先引进外资，使酒厂初具规模，其生产的古泉清酒亦辉煌一时。古泉清大曲酒1983年获得农牧渔业部优质产品奖、湖北省优质产品奖;1986年、1987年连续两届获部优产品奖;1988年获湖北省首届白酒评比银钟奖。2011年，投资8000万元新组建的湖北古泉酒业有限公司在秉承传统酿造工艺的同时，大胆引进现代科学技术，使“古泉清”系列酒以全新的面貌，全优的品质重返市场。至2012年共产白酒500吨，实现销售收入4500万元，创利税1125万元;计划三年内达到年产白酒500吨，年实现销售收入1.2亿元，年上缴税收2000万元。

　　古泉清酒申报国家地理标志保护产品，将对保护和开发好古泉清酒，使其历史文化得到传承和发展有重要意义。我们拭目以待——古泉清酒必然走出深山飘香全国!